Salchichón [Iberico Extra] - mit Paprika

Hier die würzige Variante der bekannten spanischen Wurst.
Im Vergleich zur klassischen Variante gibt es hier noch das gewisse Etwas in Form von Paprikapulver in der süßen Ausführung.
"Pimentón de la Vera" sind feinst gemahlene über Eichenholz geräucherte Paprikaschoten. 

Auch hier ist das Iberico Schwein der Ursprung dieser kulinarischen Spezialtät.
Die Iberico Schweine, bekannt auch unter "Pata Negra", suchen und finden Ihre Nahrung in den "Dehesas" (In diesem Fall in den Eichenhainen) welche natürlich überwiegend aus Eicheln besteht. Pilze und Kräuter lassen sie natürlich auch nicht links liegen.
Einen kleinen Eindruck vom Original-Schauplatz erhalten Sie durch das Video hier in der Rubrik "Im Eichenhain".
Das alles hat natürlich zur Folge, dass später die Wurst einen so guten Geschmack mitbringt. Auf Geschmacksverstärker wird selbstverständlich verzichtet.
Bei Zusatzstoffen (z.B. Konservierungsmitteln) wird penibelst darauf geachtet nur die allernotwendigste vom Gesetzgeber vorgeschriebene Menge zu verarbeiten.

Nach vier Monaten Reifezeit im Naturdarm ist das Ergebnis ein absolutes Geschmackserlebnis:

Kleiner Tipp am Rande:
Wer die Wurst etwas bissfester mag, nimmt diese aus der Verpackung, schützt etwas den Anschnitt und gönnt Ihr noch etwas längere Ruhezeit.